Noża japońskie mają reputację niezwykle ostrych i dobrze wykonanych. Jeśli jesteś na rynku nowych noży kuchennych, istnieje duża szansa, że rozważałeś zainwestowanie w japoński nóż. Ale co sprawia, że te noże są tak wyjątkowe. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się historii i konstrukcji noży japońskich.
Krótka historia noży japońskich
Portugalscy kupcy przywieźli do Japonii pierwsze japońskie noże w XVI wieku. Te pierwsze noże były zbyt ciężkie, aby używać ich w kuchni. Japońscy kowale zaczęli tworzyć lżejsze i bardziej zwinne noże, wykorzystując portugalskie projekty w XVIII wieku. Te nowe noże szybko zyskały popularność wśród japońskiej społeczności kulinarnej. Przez ponad 250 lat noże te były udoskonalane, aby stać się wysokiej jakości nożami kuchennymi, które obecnie rozpoznajemy.
Konstrukcja noży japońskich
Jedną z rzeczy, która odróżnia noże japońskie od ich zachodnich odpowiedników jest sposób ich konstrukcji. Tradycyjne noże zachodnie są wykonane z jednego kawałka stali, podczas gdy noże japońskie są zbudowane z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali. Ta laminowana konstrukcja jest powodem, dla którego noże japońskie są ostrzejsze niż zachodnie. Twarde zewnętrzne warstwy stali mogą być z łatwością szlifowane do niewiarygodnie ostrej krawędzi bez obawy o odpryski czy złamanie.
Noża japońskie są powszechnie znane z tego, że są jednymi z najostrzejszych na świecie. Dzięki doskonałej konstrukcji i wielowiekowemu udoskonalaniu te narzędzia kuchenne oferują niezrównaną wydajność i trwałość. Jeśli szukasz nowego noża, powinieneś rozważyć ostrze wykonane w Japonii. Nie będziesz zawiedziony.
